Nấm Tràm đặc sản Quảng Bình

Nấm tràm là một trong nhưng món ăn dân dã của người Quảng Bình. Nấm tràm mọc tự nhiên không thể trồng hay cấy như các loại nấm khác bán trên thị trường. Do vậy để ăn được nấm tràm phải đúng mùa của nó. Thông thường nấm tràm vào mùa từ tháng 9- tháng 12 hàng năm. Nấm tràm có vị đắng nếu người không quen khó có thể ăn được. Tuy nhiên khi ăn quen thì món ăn này sẽ làm bạn muốn ăn mãi.

Sâm Bố Chính đặc sản Tiến vua

Tìm hiểu về cây Nấm Tràm

Nấm tràm là một loài nấm lớn phân bố ở vùng Đông Bắc Châu Âu vùng Bắc Mỹ và một số địa phương ở Việt Nam đặc biệt ở miền Trung. Nấm tràm thường nhiều khi vào mùa ở Quảng Bình.

Nấm tràm hình dạng khá đa dạng, tai màu tím nhạt, tròn và béo múp có cây tím thâm. Khi nấm mới nhú lại búp tròn nấm nhỏ như cái ô. Khi Nấm lớn có hình như cái ô có màu tím như màu quả mân cục. Vòng đời phát triển của loại nấm tràm rất ngắn chỉ trong vòng khoảng 1 tháng. Nấm có vị đắng đặc trưng đã đi vào kỷ niệm của bao nhiêu người xa quê.

Quá trình hình thành tự nhiên của Nấm

Quá trình hình thành của Nấm tràm hoàn toàn tự nhiên, không có bất kỳ tác động nào của con người. Quá trình Bắt đầu bằng việc lá và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp biến thành lớp mùn. Đây là nơi để nấm tràm phát triển theo. Meo nấm được ấp ủ trong lớp mùn đất, sau loạt mưa đầu mùa, những chiếc nấm tròn nhỏ thoát ra khỏi lớp vỏ và lá tràm bảo vệ nó từ mùa trước.

Những bào tử nấm như đợi sẵn nhanh chóng xuyên qua những lớp lá mục để thành hình những cây nấm. Những ngày đầu nấm nhỏ li ti nhưng chỉ vài ngày sau đã to tròn. Giai đoạn này thường gọi là búp nấm. Sau đó vài ngày cây nấm sẽ héo rủ. Ở những khu đồng dưới thảm lá mục tạo nên độ ẩm ướt và cũng là điều kiện thích hợp cho loại nấm này tranh nhau đội lớp thảm mục của lá tràm để vương lên.

Công dụng của Nấm

Nấm Tràm có vị đắng chữa được mỏi mệt, cảm cúm, nhức đầu và có tác dụng làm bổ nội tạng . Vị đắng của nấm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, do vậy nấm tràm còn có tác dụng giã rượu.

Theo các tài liệu của nước ngoài thì nấm tràm có khả năng hỗ trợ chữa một số bệnh như kháng viêm, chống khối u tế bào ung thư. Đã từ xa xưa người dân Việt Nam coi Nấm tràm là món ăn mà thiên nhiên ban tặng cho người dân ở đây.

Cách chế biến Nấm Tràm

Nấm tràm có thể rửa sạch rồi nấu ăn hoặc có thể gọt vỏ để nấu nướng. Nếu gọt vỏ thì công đoạn này thường khá mệt và tốn nhiều thời gian. Thông thường nấm được nấu trực tiếp, nếu sợ đắng thì có thể luộc qua rồi đem nấu. Ngày nay muốn để nấm được lâu người ta thường luộc nấm rồi để tủ lạnh khi cần em ra nấu ăn

Các món ăn từ Nấm

Các món ăn từ nấm tràm thường đa dạng, tùy vào sở thích từng người sẽ có cách chế biến cho phù hợp. Trong bài viết này Quảng Bình Travel nêu những cách nấu nấm thông dụng mà người miền trung hay chế biến.

Nấm tràm nấu với khoai lang

Người ta thường nấu nấm tràm với rau khoai (rau lang) bởi có lẽ vị thanh mát của thứ rau này làm giảm đi phần nào vị đắng của nấm. Nấm mua về thường được gọt vỏ, ngâm nước muối cho sạch, bóp nhẹ cho ráo nước rồi sau đó mới đem nấu canh với tôm, rau khoai. Người miền trung thường có thói quen nấu canh rau thường cho thêm tí ruốc nên canh thường đậm đà hơn.

Cháo Nấm Tràm

Cháo nấm tràm có vị đặc biệt, thứ cháo nấm có vị đăng đắng và một mùi thơm không thể tả được. Hồi đó còn bé, mỗi lần mẹ nấu món gì với nấm tràm là tôi thường nhăn mặt, bởi lẽ nó đắng quá, đã vậy mới ăn nấm này xong mà uống nước liền là vị đắng của nó “tê tái” hơn. Mẹ bảo thuốc đắng dã tật, nấm nó đắng vậy nhưng lại có tác dụng thanh nhiệt trong người rất tốt, nó còn hiệu quả hơn cả chục thứ thuốc mát gan mát phổi ấy chứ.

Mua nấm tràm ở đâu

Thường vào mùa nấm tràm được bán ở các chợ khá nhiều. Bạn có thể ra chợ mua hoặc nếu ở xa có thể nhờ người nhà mua làm sẵn bỏ tủ đá hoặc phơi khô gửi đi các nơi.

Nấm tràm thường đúng mùa của nó mới có, nếu thích bạn cứ liên hệ dacsanquangbinh.com để đặt hàng nhé.

Nếu có dịp đến Quảng Bình bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sản Quảng Bình này nhé

Netin Travel