Tập huấn ẩm thực du lịch cho cộng đồng sống phụ thuộc vào rừng tại Kim Thủy

Lớp tập huấn “Ẩm thực du lịch cho cộng đồng sống phụ thuộc vào rừng“ tại vùng đệm Khu Dự trữ thiên nhiên Động Châu – Khe Nước Trong tại xã Kim Thủy, huyện Lệ Thủy tỉnh Quảng Bình được diễn ra ngày 28/6/2022 do tổ chức Helvetas, Công ty Du lịch Netin Travel và các đối tác địa phương cùng phối hợp thực hiện.

Lớp tập huấn diễn ra 1 ngày với sự tham gia hào hứng sôi nổi của 20 học viên người dân tộc Vân Kiều đến từ 2 bản biên giới của xã Kim Thủy, bao gồm Ho-Rum, Trung Đoàn. Học viên gồm 8 nam và 12 nữ, độ tuổi trung bình từ 30 đến 35, là các thành viên cộng đồng nhiệt huyết với du lịch. Các giảng viên đến từ Trường Đại học Quảng Bình và Cao đẳng kỹ thuật Công – Nông nghiệp Quảng Bình đã hướng dẫn bà con cách chế biến món ăn và các đồ uống từ những nguyên liệu sẵn có của địa phương. Các học viên được khơi gợi tính sáng tạo bằng việc cùng nhau nghĩ ra các nguyên liệu cũng như cách để trang trí mâm cơm đậm chất văn hóa bản sắc dân tộc và thân thiện với thiên nhiên.

Việc sử dụng các loại lá cây xung quanh bản làng để trang trí gợi cảm giác thân thiện với môi trường và tạo nên nét độc đáo của ẩm thực nơi đây. Mâm cơm được đặt tên là “Xa la party”, nghĩa là “Bữa tiệc lá”. “Xa la” trong tiếng dân tộc Vân Kiều nghĩa là “lá”.

Bên cạnh đó, các học viên còn được học cách phục vụ khách với nụ cười thân thiện và sự tận tình, chu đáo. Học viên được khuyến khích mặc trang phục truyền thống để thể hiện nét văn hóa độc đáo của người Vân Kiều.

Lớp tập huấn không chỉ trang bị thêm kiến thức, kỹ năng cho cộng đồng mà còn là cơ hội để cộng đồng nhìn lại những nét văn hóa đặc sắc mà đôi khi họ chưa nhận ra giá trị đặc biệt của nó. Đây là cơ hội giúp cộng đồng đoàn kết hơn, người già và người trẻ, nam giới và phụ nữ đều cùng nhau chế biến món ăn, đồ uống để phục vụ khách. Giá trị cộng đồng, sự gắn bó hỗ trợ lẫn nhau sẽ được duy trì và phát huy hơn nữa thông qua các hoạt động du lịch.

Đây là một trong chuỗi những hoạt động thuộc hợp phần Bảo tồn đa dạng sinh học của dự án VFBC do Tổ chức phát triển quốc tế Hoa Kỳ (USAID) tài trợ. Dự án có mục tiêu duy trì và tăng cường chất lượng rừng ở những vùng có giá trị bảo tồn cao, bảo vệ và cân bằng các quần thể động vật hoang dã, loài và sinh cảnh ở những tỉnh có giá trị bảo tồn. Một trong các can thiệp của dự án là tạo sinh kế bền vững cho cộng đồng sống phụ thuộc vào rừng thông qua hoạt động du lịch sinh thái dựa vào cộng đồng để giảm áp lực lên rừng và góp phần bảo tồn đa dạng sinh học.

Tổ chức Helvetas và công ty Netin Travel sẽ tiếp tục cùng cộng đồng khai thác nét đẹp văn hóa truyền thống và ẩm thực để xây dựng những sản phẩm du lịch sinh thái cộng đồng đem đến trải nghiệm thú vị cho du khách yêu thích khám phá tại khu vực Động Châu – Khe Nước Trong.