Mực khô – Đặc sản Quảng Bình

Mực khô là một trong những đặc sản Quảng Bình nổi tiếng tại Quảng Bình. Theo các chuyên gia ẩm thực và đánh giá của du khách thì mực khô Quảng Bình là mực ngon nhất Việt Nam. Với việc biển Quảng Bình có nhiều dòng hải lưu nên có nhiều thức ăn cho mực, kèm theo có nhiều cửa sông nên mực Quảng Bình thường ngon.

Đánh bắt mực tươi

Theo những người chuyên nghề câu mực thì họ hàng nhà mực gồm nhiều loại: mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim…
Đi câu mực thường vào lúc 1 – 2 giờ sáng. Chiếc thuyền lớn chở các “thúng” ra đến ngoài khơi xa, người câu mực ngồi vào thuyền thúng và bắt đầu công việc của mình. Dưới ánh sáng của bóng đèn tròn, mực lá cứ tự tiến đến gần, người câu mực câu lên khá dễ dàng.

Khoảng thời gian câu mực kéo dài từ 2 giờ đêm đến 10 giờ sáng. Câu được con mực nào, họ bỏ lên thuyền, có người chuyên lột da, xẻ mực và treo mực thành hàng lên sợi dây căng sẵn, hoặc họ sẽ mổ mực và phơi ngay lúc thuyền cập bến.

Ngư dân thường phơi khô mực hoặc phơi mực 1 nắng để ăn dần.

Thưởng thức mực khô

Thông thường có 2 loại mực để nướng là mực khô và mực một nắng. Mực khô chỉ cần để cồn hoặc nướng trên bếp than, với thời gian nướng mực vừa phải, khi thấy thơm là có thể ăn được.

Còn với mực một nắng khi nướng mực cần nướng kỹ trên lửa than liu riu, không để lửa già. Con mực có mầu trắng tinh, khi nướng chín chuyển sang mầu vàng. Lửa nướng vừa phải, con mực sẽ chín, cả trong cả ngoài, bay tỏa mùi thơm ngon ngọt tự nhiên. Nếu để lửa già quá, con mực chỉ cháy vàng bên ngoài, còn bên trong thịt vẫn sống. Đặc biệt mực nướng bằng cồn là ngon nhất.

Món mực không chấm với các loại nước chấm nào khác ngoài tương ớt. Khi ăn miếng mực ngọt lịm, mềm mềm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt.

Mực khô không chỉ nướng mà còn có thể xào, hay rang với đường, tương ớt, gia vị, xào cho giòn rồi ăn, cũng rất đầm đà và ngon miệng.

Du khách có thể mua mực khô ở các chợ của Quảng Bình, đặc biệt là tại các chợ của những vùng ven biển như : chợ Đồng Hới, chợ Hoàn Lão, chợ Cảnh Dương.. Lưu ý mực Quảng Bình thường có giá thành cao, nhiều nơi lấy mực các nơi khác về bán nên khi mua mực bạn nên tìm hiểu kỹ. Nếu muốn mua mực ngon đạt chuẩn liên hệ Ms Thương 0986442772 để được tư vấn.

Netin Travel